Wie man hausgemachte Pommes Frites 3 Möglichkeiten

Hausgemachte Pommes Frites sind einfacher zuzubereiten als Sie vielleicht denken - und die Ergebnisse sind besser, als Sie sich vorstellen können. Wir sind hier, um Ihnen zu zeigen, wie man Pommes im Ofen, in einer Luftfritteuse oder auf klassische Weise frittiert: in Öl. Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, Sie sind nur eine Handvoll Zutaten und Minuten von einer sättigenden Beilage entfernt, die zu allem passt.

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Wenn Sie schon einmal eine riesige Fritteuse in der Küche eines Restaurants entdeckt haben, denken Sie vielleicht, dass ein großartiges hausgemachtes Pommes-Frites-Rezept nur von Experten mit High-End-Ausstattung hergestellt werden kann. Nicht so! Wenn Sie eine Fritteuse haben, ist das großartig - aber eine zu besitzen, ist keine Notwendigkeit. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit minimalem Küchenaufwand Pommes frites zu Hause zubereiten können. In der Tat ist alles, was Sie brauchen, um die besten hausgemachten Pommes Frites zuzubereiten, ein gutes Kochmesser wie dieses Wusthof Gourmet-Kochmesser (84,99 USD, Bed Bath & Beyond), ein Schneidebrett, ein hitzebeständiger, geschlitzter Löffel, eine schwere Pfanne mit flachem Boden und ein Tieffett-Thermometer.

Wie man Pommes Frites zu Hause durch Braten macht

Sammeln Sie die Zutaten (Kartoffeln, Öl und Salz sind alles!) Und befolgen Sie diese einfachen Schritte, um innerhalb von Minuten vier Portionen knusprige Pommes zuzubereiten.

Bereiten Sie die Kartoffeln vor

Es braucht nicht viel, nur ein paar gerade Schnitte für Pommes, die gleichmäßig braten.

  • Beginnen Sie mit 4 mittelgroßen Backkartoffeln (oder Süßkartoffeln) oder etwa 1½ Pfund insgesamt. Kartoffeln schälen, falls gewünscht. Tauchen Sie die geschälten Kartoffeln in eine Schüssel mit Eiswasser, damit sie nicht nachdunkeln.
  • Für gleichmäßige Pommes die Kartoffel in eine rechteckige Form schneiden. Schneiden Sie zuerst beide Enden ab; verwerfe die Enden.
  • Schneiden Sie dann eine Seite gerade ab, um eine ebene Oberfläche zu erhalten. Wiederholen Sie dies an den anderen drei Seiten, damit Sie eine rechteckige Kartoffel erhalten. Schneiden Sie die Kartoffel in Streifen von ¼ bis strips Zoll.
  • Die Streifen in einer Schüssel mit Eiswasser einweichen, während Sie das Öl erhitzen.

Öl zum Braten erhitzen

Ja, Sie müssen Öl zum Braten vorheizen, genau wie Sie einen Ofen vorheizen müssen. Hier ist alles, was Sie tun müssen.

  • In einem schweren, tiefen 3-Liter-Kochtopf wie diesem schweren 3-Liter-Kochtopf von Farberware (20,99 USD, Amazon) kann Erdnussöl - Raps ist wirklich der einzige Ölersatz für das Braten - auf 35 ° C erhitzt werden (die Pfanne sollte nicht höher sein als 25 ° C) halb voll). Wenn Sie eine Fritteuse verwenden, erhitzen Sie das Öl gemäß den Anweisungen des Herstellers. In der Zwischenzeit den Ofen auf 300 ° F vorheizen.

Braten Sie die Kartoffeln

  • Die Kartoffelstreifen gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln mit Papiertüchern gut abtrocknen.
  • Braten Sie die Kartoffeln etwa zu einem Drittel an, bis sie in der Mitte und an den Rändern anfangen, sich zu färben und Blasen zu bilden, etwa 7 bis 9 Minuten.
  • Entfernen Sie die Pommes Frites mit einem geschlitzten Löffel wie diesem Rada Cutlery Heat-Resistant Slotted Spoon (11,10 USD, Amazon) vorsichtig aus dem heißen Öl und geben Sie sie zum Abtropfen auf saubere Papiertücher. Nach Belieben mit Salz bestreuen. Um die Pommes warm zu halten, geben Sie die abgetropften Pommes in eine Backform und lassen Sie sie im Ofen, während Sie die restlichen Kartoffeln braten.

Wie man Pommes im Ofen macht

Es ist wahr: Der Geschmack und die Konsistenz von frittierten hausgemachten Pommes Frites sind unschlagbar. Eine einfachere (und gesündere) Alternative ist das Backen Ihrer Pommes Frites im Ofen, wie diese No-Fry-Pommes. Machen Sie sie von Grund auf neu, und Sie werden feststellen, dass sie so viel frischer und schmackhafter sind als alles, was Sie aus dem Gefrierschrank holen können!

So bereiten Sie vier Portionen Pommes von Grund auf im Ofen zu.

  • Heizen Sie den Backofen auf 425 ° F vor. Beschichten Sie eine 15x10x1-Zoll-Backform, wie dieses Nordic Ware Jelly-Roll Sheet ($ 13.99, Bed Bath & Beyond), leicht mit Kochspray.
  • 2 große Backkartoffeln (insgesamt ca. 1 Pfund) in dünne Keile schneiden.
  • Legen Sie die Kartoffelschnitze in eine wiederverschließbare Plastiktüte. Sprühen Sie die Kartoffeln mit Antihaft-Kochspray ein.
  • ¼ Tasse geriebener Parmesankäse, ½ Teelöffel Paprika und ⅛ Teelöffel Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Gewürzmischung zu den Kartoffeln im Beutel geben. Schließe die Tüte. Schütteln, um die Kartoffeln mit Gewürzmischung zu überziehen.
  • Die Kartoffeln in einer Schicht auf die vorbereitete Backform legen. Backen Sie für 30 Minuten oder bis knusprig und zart, wenn Sie mit einer Gabel stoßen und einmal drehen. Wenn gewünscht, die Kartoffeln mit Salz bestreuen.

Sie können auch die gleichen Anweisungen verwenden, um Süßkartoffelpommes im Ofen zuzubereiten.

Wie man Pommes Frites in einer Luftfritteuse macht

Wenn Sie hausgemachte Pommes Frites lieben, aber nicht immer frittiert werden möchten, sollten Sie in eine Luftfritteuse wie diese Phillips XL Airfryer (299,95 USD, Amazon) investieren, um Air Fryer French Fries (und auch diese Air Fryer Pickle Chips) zu probieren ). Diese kleinen Geräte kochen, indem sie ultra-heiße Luft um das Essen zirkulieren lassen. Betrachten Sie sie als Mini-Konvektionsöfen. Luftfritteusen verwenden einen Bruchteil des Öls, das herkömmliche Fritteusen benötigen, und dennoch können sie für die Herstellung der von uns geliebten hausgemachten Pommes frites verwendet werden, die außen knusprig und innen zart sind.

Bereit, diese Methode auszuprobieren? So machen Sie Pommes Frites in einer Fritteuse. Dieses Rezept dient sechs.

  • Beginnen Sie mit 4 mittelgroßen Backkartoffeln (je 6 bis 8 Unzen); Auf Wunsch schälen. Tauchen Sie die geschälten Kartoffeln in eine Schüssel mit Eiswasser, bis sie schneidfertig sind, um ein Nachdunkeln zu verhindern.
  • Backofen auf 200 ° F vorheizen.
  • Schneiden Sie Kartoffeln in ½ Zoll breite Streifen. Die Streifen wieder in Eiswasser legen.
  • Wenn Sie braten möchten, lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und legen Sie sie auf Papiertücher. trocken tupfen.
  • In eine große Schüssel geben. Mit 1 Esslöffel Pflanzenöl vermengen.
  • Legen Sie die Hälfte der Kartoffeln in den Korb der Friteuse. Auf 400 ° F einstellen. 12 bis 15 Minuten braten oder bis sie weich sind und die gewünschte Bräunung aufweisen. Den Korb einmal schütteln.
  • Bratkartoffeln in eine flache Backform geben. Mit Salz bestreuen. In einem 200 ° F heißen Ofen warm halten, während die restlichen Kartoffeln gebraten werden.

Tipps für die besten hausgemachten Pommes

Die idealen hausgemachten Pommes-Frites-Rezepte haben ein klares, goldenes Äußeres und ein helles, mehliges Interieur. Wie erreicht man eine solche Vollkommenheit? Bevor Sie anfangen, sollten Sie sich überlegen, wie Sie Pommes Frites so gut wie möglich zubereiten können.

  • Wählen Sie die richtige Kartoffel: Russet- oder Idaho-Kartoffeln (auch bekannt als Kartoffeln mit hoher Stärke) sind die besten hausgemachten Pommes Frites. Es können jedoch finnisches Gelb, Yukongold oder andere Allzweckkartoffeln verwendet werden. Stärkearme Kartoffeln wie runde rote oder weiße Kartoffeln oder neue Kartoffeln sind am wenigsten bevorzugt.
  • Wählen Sie das richtige Öl: Beim Braten von hausgemachten Pommes Frites ist es wichtig, ein zum Frittieren geeignetes Öl zu verwenden. Einige Öle, wie Olivenöl und Leinsamen, sind nicht geeignet, da sie niedrige Rauchpunkte (325 ° F und darunter) haben, was bedeutet, dass Sie mit Rauch in der Luft und verfärbten Pommes Frites zu tun haben. Zu den Ölen mit einem höheren Rauchpunkt (396 ° F bis 414 ° F), die sich gut zum Frittieren eignen, gehören Raps und Erdnüsse.
  • Gleichmäßige Temperatur beibehalten : Sobald Sie das Öl erhitzt haben, ist es wichtig, es auf einer konstant hohen Temperatur zu halten. Dies geschieht am besten mit einer schweren Pfanne mit flachem Boden und einem Frittierthermometer - probieren Sie dieses Langschaft-Frittierthermometer (9,99 USD, Amazon) -, um die Öltemperatur zu überwachen. Andere Thermometertypen funktionieren möglicherweise, wenn sie an der Seite Ihrer Pfanne einrasten und genau auf die Temperatur ablesen, die Ihr Öl zum Braten erreichen muss.
  • Passende Jahreszeit: Eine großzügige Salzstreuung macht hausgemachte Pommes unwiderstehlich. Hier müssen Sie nicht aufhören - probieren Sie auch Kräuter- und Gewürzmischungen sowie geriebenen, trockenen Käse wie Asiago, Parmesan oder Dry Jack.

Ganz gleich, wie Sie vorgehen, hausgemachte Pommes Frites, die heiß und frisch serviert werden, sind immer die besten Durchfahrtsoptionen. Sie sind eine unterhaltsame Beilage zu den beliebtesten Fleisch- und Kartoffelgerichten der Familie oder sogar zu einem einfachen Snackrezept. Jetzt, da Sie wissen, wie man knusprige Pommes frites zu Hause zubereitet, zaubern Sie etwas DIY-Ketchup zum Eintauchen!