Kräuter aus Ihrem Garten ernten

Holen Sie das Beste aus Ihrem Garten heraus.

Während des Sommers sollten die Pflanzen regelmäßig geschoren werden, um die Verzweigung und das Wachstum zu fördern. Ernten Sie aufeinanderfolgende Stecklinge, wann immer Sie frische Kräuter benötigen. Schneiden Sie im Allgemeinen nicht mehr als ein Drittel der Länge des Stiels ab. Ausnahmen sind Schnittlauch und Lavendel: Wenn sie blühen, ernten Sie die blühenden Stängel in Bodennähe. Verwenden Sie die Schnipsel von Küchenkräutern beim Kochen. Verwenden Sie andere frische Kräuter zur Herstellung von Blumensträußen und Tees oder für ein herrliches Kräuterbad.

Ernte-Handvoll

Sammeln Sie früh am Tag Kräuter, nachdem der Tau getrocknet ist, bevor die Sonne die ätherischen Öle der Pflanzen backt. Wenn Sie die Blätter eines Krauts ernten, schneiden Sie die Stängel an der Spitze, wenn sich die Blüten zu formen beginnen. Wenn Sie möchten, sammeln Sie die Blüten der Kräuter, wenn sie sich voll entfalten. Wenn Sie Kräutersamen bevorzugen, warten Sie, bis sie reif sind, und fangen Sie an, sich braun zu färben, bevor Sie die Samenköpfe ernten.

Streifenblätter

Um Blattstiele für das Kochen vorzubereiten, entfernen Sie die Blätter von den Stielen, indem Sie Daumen und Zeigefinger von oben nach unten schieben. Schneiden Sie dickere Blätter wie Petersilie, Lorbeer oder Rainfarn ab, die sich nicht leicht ablösen lassen. Wenn Sie vor dem Servieren die Kräuter entfernen möchten, lassen Sie das Strippen aus und verwenden Sie ganze Stiele. Binden Sie sie zusammen, um sie leichter von dem zu entfernen, was Sie gerade kochen.

Kräutersträuße

Die traditionelle Art, Kräuter zu konservieren, besteht darin, kleine Bündel von 10 bis 15 Stielen zu sammeln und sie zum Trocknen an einem warmen, luftigen Ort aufzuhängen. Wickeln Sie die Stiele fest mit einem Gummiband oder binden Sie sie mit Schnur. Hängen Sie die Trauben an einen Wäscheständer, an die Sprosse eines Kleiderbügels oder an einen Nagel. Die Trocknung kann je nach Pflanze und Feuchtigkeitsgehalt bis zu drei Wochen dauern. Knusprig trockene Blätter von den Stielen abziehen, bevor sie aufbewahrt werden. Trocknen Sie die Samenköpfe, indem Sie eine Papiertüte darüber legen und diese um die Stiele binden. Geben Sie nur eine Kräutersorte in jede Tüte und beschriften Sie sie. Die Samen fallen beim Trocknen in den Beutel. Lassen Sie die Samen einige Wochen trocknen, bevor Sie sie richtig lagern.

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Ordnungsgemäße Lagerung

Lagern Sie getrocknete Kräuter in luftdichten Glas- oder Keramikbehältern, die vor Licht und Hitze geschützt sind (niemals auf oder in der Nähe des Ofens), um ihren Geschmack und Duft zu schützen. Halten Sie die Blätter bis zur Verwendung ganz (zerdrückte Blätter geben ihr Aroma frei). Verwenden Sie getrocknete Kräuter innerhalb eines Jahres nach der Ernte.