Wie man einen Gitterkuchen macht

Eine Gitterkuchen-Kruste ist eine schöne Art und Weise, juwelenähnliche Fruchtfüllungen in der Torte zur Geltung zu bringen. So wird diese klassische Kruste hergestellt.

Wenige Torten sind verlockender als eine Kirsch- oder Himbeertorte mit einer Gitteroberseite, in der Sie die leuchtend rote Füllung erkennen können, die durch die Gitter des Gebäcks späht. Obwohl jede Fruchtpastete mit einem Gitter belegt werden kann, funktionieren Kirsch- und Beerenfüllungen am besten, da die kleineren Früchte eine glatte Oberfläche bilden, die es einfacher macht, die Streifen darüber zu legen.

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Siehe Rezept für Lattice Cherry Pie

Schritt 1: Krustengebäck ausrollen

Die Bodenkruste eines Gittertortes wird mit den gleichen Techniken wie der Boden eines Doppelkrustentortes hergestellt.

Wie man einen Doppelkrustenkuchen macht

Für die Gitteroberseite: Rollen Sie das restliche Gebäck zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 30 cm aus. Um sicherzustellen, dass die Streifen gleichmäßig dick sind, beginnen Sie, von der Mitte des Gebäcks bis zum Rand zu rollen. Heben Sie den Nudelholzstift an, wenn Sie die Kanten erreichen, und rollen Sie in eine andere Richtung, beginnend vom Mittelpunkt des Kreises.

Schritt 2: Schneiden Sie die Streifen

Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer in Streifen, die etwa 2 cm breit sind. Verwenden Sie beim Schneiden gerader Streifen ein Lineal als Hilfsmittel.

Schritt 3: Streifen abwechselnd verlegen

Legen Sie einen Gebäckstreifen horizontal über die Füllung. Legen Sie den nächsten Streifen senkrecht auf den ersten. Legen Sie die Streifen weiter horizontal und dann vertikal auf die Füllstreifen, um ein Webmuster zu erstellen.

Schritt 4: Zierleisten

Nachdem Sie alle Streifen auf den Kuchen gelegt haben, schneiden Sie die Enden sogar mit Rand des unteren Gebäcks. Drücken Sie die Streifenenden in das untere Gebäck, um es zu verschließen.

Schritt 5: Verbinden Sie das untere Gebäck mit den Streifen

Falten Sie das untere Gebäck über die Enden der Gitterstreifen. Crimpen Sie die Kante wie gewünscht. Streichen Sie das Gitter leicht mit Milch ein, damit das Gebäck braun wird. Wenn Sie möchten, bestreuen Sie die Gebäckstreifen mit Zucker. Backen Sie wie im Rezept angegeben.

Wie man eine einfache Gitteroberseite bildet

Wenn Sie das Aussehen einer Gitterplatte mögen, aber das Weben der Gebäckstreifen überspringen möchten, versuchen Sie es mit einer einfachen Gitterplatte. Mit weniger Aufwand sieht es ähnlich aus.

Schritt 1: Legen Sie die Streifen horizontal

Rollen Sie die obere Kruste aus und schneiden Sie sie in ½-Zoll-Streifen, wie Sie es für eine traditionelle Gitterplatte tun würden. Legen Sie die Hälfte der Gebäckstreifen parallel zueinander und in einem Abstand von 1 Zoll über die Füllung.

Schritt 2: Legen Sie die Kuchenstreifen senkrecht

Legen Sie die restlichen Gebäckstreifen senkrecht zu den ersten Streifen in einem Abstand von 1 Zoll auf den Kuchen.

Schritt 3: Verbinden Sie das untere Gebäck mit den Streifen

Falten Sie das untere Gebäck über die Enden der Gebäckstreifen, um es zu versiegeln. Crimpen Sie den Rand, wie Sie möchten. Wenn gewünscht, das Gitter leicht mit Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen.