Das ultimative Matchmaking-Handbuch für Nudelsoßen

Seien Sie ein Pasta-Experte, indem Sie diese einfache Anleitung verwenden, um Nudelformen mit der idealen Sauce zu kombinieren.

Wie viele andere auch, wählen Sie Ihre Pasta wahrscheinlich nach Belieben aus. Ich liebe Capellini, während mein Mann Rigatoni bevorzugt - ein Argument, das in der Regel mit zwei getrennten Töpfen mit Nudeln endet. Logisch aus dem Fenster, manchmal kombiniere ich diese zarten Engelshaarsträhnen sogar mit herzhaften, dicken Saucen wie einem Fra Diavolo. Was würden meine italienischen Vorfahren denken? Keuchen. Nun, liebe Nudelliebhaber, es gibt tatsächlich ziemlich einfache Richtlinien, die befolgt werden müssen, wenn man Nudeln mit Sauce kombiniert. Folgen Sie ihnen und erfreuen Sie die Nudelgötter oder leben Sie auf der wilden Seite und gehen Sie Schurke!

Lange, dünne und glatte Nudeln

Spaghetti, Linguine, Fadennudeln und Capellini fallen alle in die lange, dünne und glatte Kategorie. Während sie in den USA am häufigsten serviert werden, werden sie auch am häufigsten mit einer falschen Sauce serviert. Diese Form passt am besten zu leichten Wein- oder Meeresfrüchtesaucen auf Ölbasis. Eine Marinara-Basissauce, eine klassische Zitronenbutter-Muschelsauce oder eine Avocado "Alfredo" sind gute Beispiele für Saucen, die gut zu dieser Klasse von Nudeln passen.

Lange, breite Bandnudeln

Tagliatelle, Pappardelle und Fettuccine füllen die Rechnung für Bänder. Diese herzhaften Nudeln passen am besten zu üppigen und dicken Saucen wie einem klassischen Bolognese oder Ragu.

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Korkenziehernudeln

Fusilli, Rotini, Ellbogen und andere kurvige Nudeln ergänzen glatte und glatte Saucen, weshalb man sie üblicherweise in Mac- und Käse- und Nudelsalaten findet. Bechamel- und Ölbasis-Dressings kleben an allen Spalten und "halten" die Nudeln. Classic Pesto ist auch eine gute Wahl für formschöne Pasta. Gouda und Sriracha Mac-N-Cheese ist ein perfektes Beispiel!

Nudelschalen

Kleine Schalen entsprechen der Beschreibung von Korkenziehern, wenn es um glatte Saucen geht, aber größere Schalen eignen sich perfekt zum Füllen! Während es einfach ist, Muscheln mit Ricotta-Käse zu füllen und mit Marinara zu würzen, probieren Sie etwas Neues aus, wie das Füllen mit Meeresfrüchten und die Verwendung einer Sherry-Sahne-Sauce.

Nudelröhrchen

Penne, Ziti und Rigatoni schmecken gut mit herzhaften und dicken Saucen, wie einem klobigen Zitronen-Artischocken-Pesto. Sie sind auch ideal zum Zerfallen in gebackenen Gerichten mit Tomatensauce und Käse, wie Baked Ziti. Andere Favoriten sind Wodka-Sauce und Räucherlachs und Strohpilze.

Gebogene Nudeln

Orecchiette, auch als "kleine Ohren" bekannt, ist ein gutes Beispiel für eine gebogene Pasta. Es gibt jedoch so viele spezielle Formen, die zu dieser Beschreibung passen, dass es unmöglich wäre, sie alle zu nennen. Sie dienen als winzige Schalen für die Sauce, die sie tragen. Sie eignen sich am besten für Saucen auf Ölbasis wie Scallion Pesto mit Mangold und Jakobsmuscheln.

Nudelblätter

Traditionelle Lasagne ist das, was den meisten in den Sinn kommt, aber versuchen Sie auch, diese Schichten mit anderen Saucen wie Chile Verde und Hühnchen zu füllen, oder verteilen Sie die Füllung auf den gekochten Lasagnennudeln und rollen Sie sie für eine Taco-Lasagne-Rolle auf!

Gefüllte Nudeln

Ravioli und Tortellini sind die beliebtesten gefüllten Nudeln und werden je nach Füllung mit einer Vielzahl von Saucen kombiniert. Das Äußere ist jedoch glatt, sodass eine cremige Sauce in der Regel am besten ist. Zum Beispiel cremige Tortellini mit Schinken und Erbsen oder Tortellini und Wurstsuppe.

Mini-Nudeln

Miniaturnudeln sind einfach bezaubernd und eignen sich am besten für Suppen und Eintöpfe. Probieren Sie Couscous im italienischen Meeresfrüchte-Eintopf - in nur 20 Minuten zubereitet, enthält es einige weniger verbreitete Zutaten.

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