Sicherheit beim Einmachen

Das sichere Einmachen hängt von der Verarbeitung der Lebensmittel bei einer ausreichend hohen Temperatur für die richtige Zeitdauer ab.

Die meisten Früchte haben natürliche Säuren, die das Wachstum von Mikroorganismen hemmen, was bedeutet, dass es ungefährlich ist, sie in kochendem Wasser zu halten.

Gemüse ist jedoch säurearm; Sie unterstützen viel eher das Wachstum von schädlichen Bakterien und Schimmelpilzen. (Ein besonders gefährliches Bakterium, Clostridium botulinum, benötigt keinen Sauerstoff zum Leben und kann auch nach 5 Stunden Kochen in einem verschlossenen Gefäß überleben.) Um die erforderlichen Temperaturen zu erreichen, die über dem Siedepunkt liegen, müssen Sie Gemüse in einem Druckbehälter verarbeiten .

Verderb erkennen

Inspizieren Sie ein hausgemachtes Glas immer sorgfältig, bevor Sie seinen Inhalt servieren. Wenn das Gefäß ausgelaufen ist, Schimmelpilzflecken aufweist oder einen angeschwollenen Deckel hat oder wenn das Lebensmittel ein schaumiges oder trübes Aussehen hat, entsorgen Sie das Lebensmittel und das Gefäß. Der Geruch aus dem geöffneten Glas sollte angenehm sein. Wenn das Essen nicht richtig aussieht oder riecht, verwenden Sie es nicht.