Milchfreie Alternativen

Egal, ob Sie laktoseintolerant oder vegan sind oder nur Milchprodukte einsparen möchten, diese milchfreien Milchersatzprodukte sind großartige Alternativen zum Backen, Trinken und Aufstocken Ihres Müslis.

Ein Vorteil von Nichtmilchprodukten ist, dass Sie viele davon zu Hause herstellen können! Nussmilch lässt sich besonders leicht aufschlagen, aber Sie können auch Kokos-, Reis-, Hanf-, Quinoa- und Hafermilch selbst herstellen. Wir werden Sie durch die Grundlagen von neun der beliebtesten milchfreien Alternativen führen und Ihnen dabei helfen, den richtigen Ersatz für Ihr Rezept zu finden (oder beim Abendessen einen Schluck zu trinken). Wir haben auch ein paar Tipps für die Herstellung eigener Milchersatzprodukte für zu Hause sowie vegane Milchrezepte. Bei Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind diese Milchalternativen genau das Richtige für Sie!

1. Mandelmilch

Du hast es erraten. Mandelmilch wird aus gemahlenen Mandeln hergestellt! Sie können Mandelmilch im Geschäft kaufen, aber Sie können auch Ihre eigene Mandelmilch herstellen, indem Sie die Mandeln in Wasser einweichen und sie dann mit mehr Wasser in die Milch mischen. Mandelmilch ist eine der beliebtesten Nichtmilchprodukte überhaupt. Sie enthält viele Vitamine und wenig Kalorien (aber auch wenig Eiweiß). Es schmeckt nussig, ein bisschen süß und cremig, also ist es großartig, direkt aus dem Glas oder über Müsli. Obwohl es in süßen Rezepten und den meisten herzhaften Gerichten verwendet werden kann, halten einige Leute es für zu süß für herzhafte Gerichte, also bleiben Sie beim Hinzufügen zu Smoothies und Desserts.

2. Sojamilch

Sojamilch ist eine der beliebtesten Milchalternativen auf pflanzlicher Basis und wird aus Sojabohnen hergestellt. Sojamilch hat den Vorteil, dass sie mehr Eiweiß enthält als die meisten anderen milchfreien Milchprodukte und in Bezug auf die Ernährung mit Kuhmilch vergleichbar ist. Sojamilch ist reichhaltig und cremig und daher eine gute Wahl, um direkt aus einem Glas zu trinken, Kaffee hinzuzufügen oder Müsli zu übergießen. Es ist auch eine gute Wahl für einen Milchersatz in vielen Backrezepten, da es reich an Eiweiß ist. Es ist stabil, wenn es auf hohe Temperaturen erhitzt wird und funktioniert auch in vielen cremigen Saucen.

3. Cashewmilch

Wie Mandelmilch ist Cashewmilch kalorienarm. Es ist auch proteinarm. Machen Sie Ihre eigene Cashewmilch zu Hause, indem Sie rohe Cashewnüsse über Nacht in Wasser einweichen und sie dann mit ein paar Tassen Wasser in Ihrem Mixer zu Milch mixen. Wie andere Nussmilch ist Cashewmilch reich und cremig und schmeckt leicht nussig. Trinken Sie es alleine oder verwenden Sie es zum Eindicken von Smoothies und als Ersatz für Kuhmilch in den meisten Desserts.

4. Hafermilch

Hafermilch ist im einfachsten Fall eine Mischung aus Hafer und Wasser. Aber es hat normalerweise Zutaten wie Öle und Salz für eine bessere Textur und Geschmack. Hafermilch enthält mehr Eiweiß, Ballaststoffe und Kalorien (vergleichbar mit Kuhmilch in Bezug auf die Ernährung) als einige Milchalternativen und hat einen leicht süßen Geschmack. Es eignet sich hervorragend zum einfachen Trinken und eignet sich sowohl für herzhafte als auch für süße Rezepte. Wie bei anderen Nichtmilchprodukten können Sie auch bei der Herstellung Ihrer eigenen Hafermilch diese glatter und seidiger machen, indem Sie sie vor der Verwendung durch ein Käsetuch passieren.

5. Walnussmilch

Das dritte unserer Nussmilchprodukte, Walnussmilch, ist so reich und cremig wie Cashew- und Mandelmilch. Es ist etwas kalorien- und proteinreicher als einige andere Nussmilchprodukte. Mischen Sie eine Charge zu Hause nach dem gleichen Verfahren wie andere Nussmilchprodukte und verwenden Sie sie dann so, wie Sie es bei anderen Nussmilchprodukten tun würden. Es ist ein großartiger Ersatz für Dessert-Rezepte und lecker für sich (oder zu Kaffee oder Smoothie).

6. Hanfmilch

Wenn es um Eiweiß geht, steht Hanfmilch nach Sojamilch an zweiter Stelle. Es wird aus den Samen der Hanfpflanze hergestellt und hat einen leicht süßlichen, nussigen Geschmack, aber eine dünne, wässrige Textur. Hanfmilch ist ein großartiger Kandidat für die Zugabe zu herzhaften Rezepten, Smoothies, Puddings und zum Trinken allein.

7. Kokosmilch

Es gibt zwei verschiedene Arten von Kokosmilch: Kokosmilchgetränke und Kokosmilch, die in einer Dose verkauft werden. Kokosmilch in Dosen ist kein Getränk. Es ist aus dem Fleisch der Kokosnuss so sehr dick zubereitet. Kokosnussmilch in Dosen schmeckt in vielen Desserts, Suppen und Saucen hervorragend und kann zur Herstellung von Schlagsahne oder Pudding verwendet werden. Kokosmilchgetränk ist dünner und kann direkt aus einem Glas getrunken und als Ersatz für Kuhmilch verwendet werden. Es enthält mehr Fett als einige andere Milchersatzprodukte, aber weniger Eiweiß. Wenn Sie ihn zu herzhaften Gerichten hinzufügen, werden Sie wahrscheinlich den Kokosgeschmack bemerken, aber er wird nicht überwältigen.

8. Quinoa-Milch

Quinoa-Milch wird aus einer Mischung von Quinoa und Wasser hergestellt und ist in der Nichtmilchszene neuer als die anderen in unserer Liste. Quinoa-Milch ist kalorien- und proteinarm. Es ist am besten für Quinoa-Liebhaber geeignet, da es immer noch einen ausgeprägten Quinoa-Geschmack hat. Leicht süß und nussig, eignet es sich hervorragend zum Eingießen von Müsli oder Haferflocken. Wenn Sie Ihre eigenen machen, versuchen Sie es mit Honig oder Datteln zu versüßen oder den Geschmack mit einer Prise Zimt zu steigern.

9. Reismilch

Reismilch ist normalerweise etwas dünner als andere Milchprodukte und enthält relativ wenig Fett und Eiweiß. Reismilch hat jedoch den Vorteil, dass sie für viele Menschen mit Lebensmittelallergien die sicherste Milchalternative ist, da sie keine Milchprodukte, Gluten, Soja oder Nüsse enthält. Reismilch hat einen ziemlich milden Geschmack und ist von Natur aus süß. Es wird hergestellt, indem Reis gekocht und mit Wasser und etwas Süßstoff gemischt wird. Da es sich um eine süße Milchalternative handelt, eignet es sich gut für Desserts, Suppen und leichte Saucen. (Möglicherweise möchten Sie es nicht für viele herzhafte Rezepte verwenden.) Sie können Reismilch zum Backen verwenden, aber es ist dünner als andere Milchprodukte, sodass Sie wahrscheinlich auch ein zusätzliches Verdickungsmittel wie Mehl oder Maisstärke hinzufügen müssen.

Tipp: Verwenden Sie andere Milchersatzmittel

Wenn Molkereiprodukte kein Problem sind und Sie zur Not nur einen schnellen Ersatz für Milch benötigen, probieren Sie diese Substitutionen aus:

  • Ersetzen Sie für 1 Tasse Milch 1/2 Tasse Kondensmilch plus 1/2 Tasse Wasser.
  • Ersetzen Sie für 1 Tasse Milch 1 Tasse Wasser plus 1/3 Tasse fettfreies Trockenmilchpulver.