Lebensmittel bei sicheren Temperaturen aufbewahren

Wenn Sie Lebensmittel auf eine sichere Temperatur kochen, werden die schädlichen Bakterien, die durch Lebensmittel verursachte Krankheiten verursachen, zerstört.

Die sicheren Temperaturen variieren von Lebensmittel zu Lebensmittel. Befolgen Sie die mit den Rezepten angegebenen Doness-Tests. Reste sollten auf 165 Grad Celsius erhitzt werden, und aufgeheizte Saucen, Suppen und Bratensoßen sollten zum Kochen gebracht werden.

Verwenden Sie unbedingt ein sauberes Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass Fleisch, Geflügel, Aufläufe und andere Lebensmittel während des gesamten Garvorgangs richtig zubereitet werden.

Nun mal ganz ruhig!

Kalte Temperaturen verhindern die Vermehrung der meisten schädlichen Bakterien. Befolgen Sie diese Schritte, um Lebensmittel kalt zu halten.

Kaufen Sie beim Einkaufen verderbliche Lebensmittel, einschließlich Fleisch, Geflügel, Eier, Fisch und Schalentiere. Nehmen Sie sie mit nach Hause und kühlen Sie sie sofort.

Kühlen Sie Essensreste von einer Mahlzeit sofort nach dem Essen. Reste sollten nicht länger als zwei Stunden außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden (eine Stunde, wenn die Temperatur über 30 Grad Celsius liegt).

Verwenden Sie Gerätethermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Kühlschrank und Gefrierschrank die für die Lebensmittelsicherheit erforderlichen Temperaturen aufweisen. Kühlen Sie bei oder unter 40 Grad F; Einfrieren bei oder unter 0 Grad F. Da zum Schutz der Lebensmittel kalte Luft zirkulieren muss, sollte der Kühlschrank nicht zu voll gepackt werden.

Sicher auftauen

Tiefkühlkost im Kühlschrank auftauen - niemals bei Raumtemperatur. Ein paar Ausnahmen sind Brot und Süßigkeiten, die speziell das Auftauen bei Raumtemperatur erfordern. Stellen Sie sicher, dass aufgetaute Lebensmittel nicht auf andere Lebensmittel tropfen. Einige Lebensmittel können in der Mikrowelle erfolgreich aufgetaut werden. Befolgen Sie die Anweisungen Ihres Mikrowellenherstellers und kochen Sie das Essen sofort nach dem Auftauen. Sie können Lebensmittel auch auftauen, indem Sie sie in eine auslaufsichere Plastiktüte legen und in kaltes Leitungswasser in der Spüle eintauchen. Wechseln Sie alle halbe Stunde das Wasser, um es kalt zu halten, und drehen Sie das Essen um, wenn es nicht vollständig eingetaucht ist. kochen Sie das Essen sofort nach dem Auftauen.

Toting und servieren warme Speisen

Bakterien gedeihen bei Temperaturen zwischen 40 und 140 Grad Celsius. Heißes Essen heiß zu halten ist also genauso wichtig wie kaltes Essen kalt zu halten.

  • Wenn Sie warme Speisen auf einem Buffet servieren, halten Sie sie bei 140 Grad F oder höher. Verwenden Sie Chafing Dishes, Geschirrkocher und Wärmeschalen, um Lebensmittel warm zu halten.
  • Wenn Sie heiße Speisen zu einer Party schicken, sollten Sie die Speisen bei oder über 140 Grad F aufbewahren. Verwenden Sie Hochleistungsfolie, mehrere Lagen Zeitung oder ein schweres Handtuch, um die Behälter gut einzuwickeln. Dann in einen isolierten Behälter legen.

Halten Sie Fleisch mit einem Thermometer sicher