Wie man Brot backt

Flauschige Vollkornbrote und beeindruckende handwerkliche Baguettes zuzubereiten ist einfacher als Sie denken! Sobald Sie gelernt haben, wie man Brot macht, können Sie mit einer Vielzahl von hausgemachten Brotrezepten experimentieren, wie Nuss-Schnellbrot, knusprigem Sauerteigbrot und süßem Kürbisbrot. Mit unseren einfachen Brotrezepten und Tipps zum Backen von Brot können Sie in kürzester Zeit professionell aussehende Brote aus dem Ofen ziehen.

Viele Faktoren sind entscheidend, um das Backen von Brot zu erlernen, z. B. die Wahl der richtigen Ofentemperatur, das Wissen, wie lange das Backen von Brot dauert, und die Verwendung eines guten Brotrezepts. Hier sind einige Starter-Tipps:

Wählen Sie die richtige Brotform

Welche Brotform Sie verwenden, hängt von der Art des Brotes ab, das Sie backen. Beispielsweise können Abendessenbrötchen, französisches Brot und runde Brote gewöhnlich auf einem Backblech hergestellt werden. Für Standardbrote sollten Sie jedoch eine Laibpfanne verwenden. Eine Laibpfanne formt das Brot und fördert gleichmäßige Bräunung, eine knusprige Kruste und ein zartes Interieur.

Übliche Laibpfannengrößen sind 9 x 5 x 3 Zoll und 8 x 4 x 2 Zoll. Antihaft-Pfannen erleichtern das Entfernen von Brot und erfordern weniger Fett zum Einfetten. Schwere, gut gefertigte Pfannen (aus Aluminium oder einem anderen robusten Material) halten länger und sind leistungsstärker als billigere Pfannen. Glasschalen können zu heiß werden und den Boden Ihres Laibs verkochen. Wenn Sie eine preiswerte oder Glaswanne verwenden, senken Sie die Ofentemperatur um 25 Grad F.

Stellen Sie die Ofentemperatur richtig ein

Wenn der Ofen zu heiß oder zu kalt ist, wenn das Brot hineingeht, erhalten Sie einen dichten Laib. Um Fehler zu vermeiden, heizen Sie Ihren Backofen auf die in Ihrem Rezept angegebene Temperatur vor. Verwenden Sie ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass Ihre Ofentemperatur genau ist. Passen Sie bei Bedarf die Temperatur an, bis sie korrekt ist.

Wie lange brot backen

Die Backzeit für einen Laib Brot oder eine Pfanne Brötchen kann je nach Art des zu backenden Brotes, der verwendeten Pfanne und der Größe der Brote erheblich variieren. Lesen Sie Ihr Rezept sorgfältig durch und befolgen Sie die Backanweisungen genau. Wenn Sie Bedenken wegen Überbacken haben, können Sie Ihr Brot auch 10 bis 15 Minuten vor der Mindestbackzeit prüfen, um sicherzustellen, dass Ihr Brot nicht überbacken wird.

Finde das beste Brotrezept

Wenn Sie lernen, wie man Brot backt, werden Sie feststellen, dass die Technik, die Sie zum Backen von Brot zu Hause verwenden, je nach gewähltem Rezept unterschiedlich ist. Egal, welchen Weg Sie einschlagen, wir haben viele hausgemachte Brotrezepte für Sie. Lesen Sie weiter und erhalten Sie hilfreiche Tipps zum Backen von leckerem Brot, Hefebrot und handwerklichem Brot.

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Wie man schnelle Brote backt

Schritt 1: Fetten Sie die Pfanne ein

Unabhängig davon, ob Sie eine beschichtete Pfanne verwenden oder nicht, wird empfohlen, die Pfanne einzufetten, um sicherzustellen, dass der schnelle Brotteig nicht klebt und gleichmäßig backt. Verwenden Sie eine saubere Backbürste, um Gemüsefett auf dem Boden und 1/2 Zoll an den Seiten der Laibpfanne zu verteilen.

Brot Backtipp : Fetten Sie die Seiten nicht bis zum Anschlag ein, da der Teig beim Aufsteigen an den ungefetteten Seiten der Pfanne haften muss.

Schritt 2: Bereiten Sie Ihr Rezept vor

Kombinieren Sie die notwendigen Zutaten, um Ihr ausgewähltes Brot oder Frühstücksbrot zuzubereiten.

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Schritt 3: Überprüfen Sie den Garraum

Werfen Sie einen kurzen Blick auf Ihr Brot 10 bis 15 Minuten vor der Mindestbackzeit. Wenn es zu schnell bräunt, bedecken Sie es locker mit Folie. Entfernen Sie die Folie, sobald Sie das gebackene Brot auf ein Kühlregal gelegt haben.

Brotback- Tipp: Die Mitte ist der letzte Teil eines schnellen Brotes, der gekocht werden muss. Stecken Sie einen hölzernen Zahnstocher in die Mitte. Wenn es sauber herauskommt, ist Ihr Laib fertig. Die Mitte wird fester, während das Brot auf einem Kühlregal abkühlt.

Schritt 3: Kühles Brot

Lassen Sie das Brot 10 Minuten auf einem Kühlregal ruhen, damit sich das Brot aufstellen kann, bevor es aus der Pfanne genommen wird. Führen Sie einen Spatel oder ein Buttermesser zwischen die Pfannenseiten und den Laib, um den Laib zu lösen. Drehen Sie die Pfanne um, um das gebackene Brot zu entfernen. Lassen Sie schnelles Brot vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter oder Beutel aufbewahren.

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Wie man Hefebrot backt

Schritt 1: Fetten Sie die Pfanne ein

Fetten Sie die ganze Pfanne leicht ein, auch wenn es sich um eine beschichtete Pfanne handelt. Einige Brote werden auf einem mit Maismehl bestreuten Backblech gebacken, damit das Brot nicht klebt.

Schritt 2: Den Brotteig zubereiten

Während einige Brote ohne Verzierung in den Ofen kommen, bekommen andere eine Eierwäsche oder eine Butterbürste und eine Prise Samen oder Kräuter.

  • Eierwaschgang: Ein Ei oder Eiweiß mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und kurz vor dem Backen auf das Brot streichen, um eine glänzende, goldene Kruste zu erhalten.
  • Butter- oder Olivenölpinsel: Streichen Sie erweichte Butter oder Olivenöl vor dem Backen auf das Brot, um Geschmack und Farbe zu verleihen.
  • Milchbad: Wenn Sie ein Brot vor dem Backen mit Milch bestreichen, erhält das gebackene Brot eine zarte, goldene Kruste. Für ein süßes Brotrezept, falls gewünscht, mit Zucker bestreuen.
  • Toppers: Durch das Waschen der Eier haften die Toppers vor dem Backen am Laib. Samen wie Mohn oder Kümmel, zerkleinerte getrocknete Kräuter oder Haferflocken ergeben schmackhafte und attraktive gebackene Brotaufsätze.

Schritt 3: Backen Sie das Brot

Der Schlüssel zum Hefebrot ist die "Ofenquelle", die den letzten Ausbruch der Expansion oder Gärung der Hefe darstellt. Sobald dies geschieht, setzt sich der Laib auf und fängt an zu bräunen, wodurch die Kruste entsteht.

Backtipp : Wenn Sie mehrere Brote gleichzeitig backen, verwenden Sie ein extra großes Backblech anstelle von zwei kleineren. Oder backen Sie eine Pfanne nach der anderen und legen Sie das zweite Blatt bis 15 Minuten vor der Backzeit in den Kühlschrank. Wenn Sie zwei kleinere Pfannen gleichzeitig backen, zirkuliert nicht genügend Luft um das Brot, was zu ungleichmäßigem Backen führt.

Schritt 4: Überprüfen Sie den Garraum

Mit den Fingern leicht auf das Hefebrot klopfen, um den Gargrad zu prüfen. Es wird hohl klingen, wenn es fertig ist. Wenn der Laib zu schnell bräunt, aber nicht hohl klingt, stellen Sie ein Zelt aus Folie her, bedecken Sie den Laib locker und backen Sie weiter. Hefebrot, das Butter und / oder Zucker enthält, benötigt diesen Schritt häufig, um ein Überbrennen oder Verbrennen zu verhindern.

Weitere Informationen zur Herstellung von Hefebrot, einschließlich schrittweiser Fotos, finden Sie in unserer Anleitung.

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Backen von handwerklichen Broten

Um die knusprige, zähe, braune Kruste zu erhalten, die in diesen Broten nach alter Art gewünscht wird, replizieren Sie einen Holzofen in Ihrem eigenen Ofen. Hier ist wie:

Schritt 1: Wählen Sie ein Brotrezept

Überlegen Sie sich bei der Auswahl eines Brotrezepts, was den Rest Ihres Menüs ergänzt, oder verwenden Sie Zutaten, die Sie zur Hand haben, um Ihre Brotauswahl zu inspirieren.

Sehen Sie sich unsere besten handwerklichen Brotrezepte an.

Schritt 2. Ofeneinstellungen vornehmen

Stellen Sie zwei Roste so ein, dass sich einer in der niedrigsten Position und der andere in der Mitte des Ofens befindet.

Tipp zum Backen von Brot: Stellen Sie eine Grillpfanne auf den unteren Rost, während der Ofen vorheizt. Wenn die Pfanne heiß ist, gießen Sie vorsichtig etwa 1 Tasse heißes Leitungswasser hinein. Der Dampf sorgt für eine knusprige, rissige Kruste.

Schritt 3. Backen Sie das Brot

Sie können das Brot auf einem Backblech, einer Pizzapfanne oder direkt auf einem Brotstein backen. Wenn Sie einen Brotstein verwenden, legen Sie den Stein auf den mittleren Rost und heizen Sie ihn 30 Minuten lang vor. Verwenden Sie Pergamentpapier, um den Teig auf den Brotstein zu übertragen (lassen Sie ihn auf dem Pergament). Wenn das Brot im Ofen ist, können Sie das Innere des Ofens und die Brote mit einer Sprühflasche mit Wasser besprühen. Dies trägt auch dazu bei, Ihrem Brot eine schöne, knusprige Kruste zu geben.

Brotback- Tipp: Ein Brotstein bildet einen Herd nach, besonders wenn er mit Dampf verwendet wird. Handwerkliche Brote werden in der Regel zu Freestyle-Runden oder Broten geformt, sodass keine Laibpfanne verwendet wird.

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Wie man Bananenbrot backt

Sie können nichts falsch machen mit einer dicken Scheibe Bananenbrot zum Frühstück oder einem Nachmittagssnack. Befolgen Sie diese Tipps, um aus Ihrem nächsten Bananenbrot das beste Rezept zu machen, das Sie jemals gebacken haben.

Tipps zum Backen von Bananenbrot:

  • Wenn Ihre Bananen noch nicht ganz reif sind, braten Sie sie! Durch das Rösten werden die Schalen schwarz und die Bananen matschig, aber es wird auch der natürliche Zucker in den Früchten karamellisiert und es wird einfacher, den Teig zu mischen, ohne ihn zu zerdrücken.
  • Mach dich nicht verrückt mit dem Fett. Wenn Sie nur den Boden der Pfanne einfetten und die Seiten der Pfanne 1/2-Zoll nach oben schieben, erhalten Sie einen gleichmäßigen Laib mit einer leicht abgerundeten Oberseite. Wenn Sie die Seiten bis zum oberen Rand der Pfanne vollständig einfetten, hat Ihr Laib eine flache Oberseite.
  • Mischen Sie die trockenen Zutaten und die feuchten Zutaten getrennt. Zum Schluss die Eier in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel vorsichtig umrühren, bis das Mehl feucht ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu mischen, wenn Sie die beiden Schüsseln kombinieren - zu viel Mischen kann Ihr Brot schwer und ungleichmäßig machen.
  • Sie fragen sich, wie lange Sie Bananenbrot backen sollen? Achten Sie darauf, dass Sie Ihr Rezept befolgen, aber eine große Pfanne muss wahrscheinlich 55 bis 60 Minuten lang gebacken werden, während zwei kleinere Pfannen wahrscheinlich näher an 45 bis 55 Minuten heranreichen. Ihr Bananenbrot ist fertig gebacken, wenn ein Zahnstocher, der in das mittlere Brot gesteckt wurde, sauber herauskommt.

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