So ersetzen Sie die Butter beim Backen durch eine Verkürzung

Wenn Sie sich jemals gefragt haben: "Wenn ein Backrezept eine Verkürzung erfordert, kann ich stattdessen Butter oder Margarine verwenden?" du bist nicht allein. Fragen zu Verkürzungen und Butterersatz kommen immer wieder auf, besonders beim Backen, wenn die Lebensmittelwissenschaft mehr zählt. Hier ist unser bester Rat.

Wenn Ihnen entweder die Butter oder das Backfett ausgeht, Sie eine Packung verbrauchen möchten oder einfach die Textur oder den Geschmack einer Packung der anderen vorziehen, können Sie Butter als Kürzung und Butter als Kürzung für Ihre Backwaren verwenden. Seien Sie vorsichtig, dass das Endergebnis ein bisschen anders ausfällt, je nachdem, welches Fett Sie verwenden, da es sich um grundlegend unterschiedliche Produkte handelt.

Wie Butter oder Margarine für Verkürzung zu ersetzen

Es gibt keine magische Verkürzung der Butterumwandlung. Im Allgemeinen können Sie Butter oder Margarine anstelle der Verkürzung als 1: 1-Tausch verwenden. Diese Ersetzung kann die Textur Ihrer Backwaren geringfügig verändern. Verwenden Sie beim Ersetzen von Fett durch Butter dieselbe Menge, die in Ihrem Rezept angegeben ist.

Warum werden Sie unterschiedliche Ergebnisse erhalten, wenn Sie Butter gegen Verkürzung tauschen?

Verkürzung ist 100 Prozent Fett. Butter und Margarine bestehen zu 85 Prozent aus Fett und zu 15 Prozent aus Wasser. Diese zusätzliche Flüssigkeit kann die Konsistenz der von Ihnen gebackenen Süßigkeiten verändern. Die reichhaltigen, angenehmen Aromen und die Textur von Butter und Margarine sind jedoch in der Regel ein wünschenswerter Ersatz.

Welche Unterschiede werden Sie bei Ihren Backwaren feststellen, wenn Sie Butter anstelle von Backfett verwenden?

  • Kekse mit Butter oder Margarine können weicher sein und sich etwas mehr ausbreiten. Mit Butter hergestellte Kekse sind normalerweise knuspriger als mit Backfett hergestellte Kekse, aber der Geschmack ist mit Butter reicher. Wenn Sie also einen Ersatz für die Verkürzung von Keksen benötigen, funktioniert ein Eins-zu-Eins-Buttertausch hervorragend.
  • Bei Kuchen und Broten ist die Substitution bei Verwendung von Backfett gegenüber Butter selten zu bemerken.
  • Mit Butter oder Margarine zubereitete Krusten sind nicht so schuppig wie mit Backfett zubereitete. Wenn Sie ein Fan von Flocken sind, sollten Sie Butter nicht als Ersatz für eine Verkürzung der Tortenkruste verwenden.

Verwenden Sie zum Backen keine geschlagenen Butter, Margarinen oder Backmischungen.

So ersetzen Sie Butter durch Verkürzung

In den seltenen Fällen, in denen Ihnen die Butter ausgeht (wie können Sie das zulassen ?!), ist eine Verkürzung mit etwas Salz eine hervorragende Fettsubstitution.

Wenn ein Rezept verlangt:

  • 1 Tasse Butter verwenden Sie 1 Tasse Fett plus, falls gewünscht, ¼ TL. Salz-
  • ½ Tasse Butter verwenden Sie ½ Tasse Fett und, falls gewünscht, ⅛ TL. Salz-
  • ¼ Tasse Butter ¼ Tasse Fett plus, falls gewünscht, etwas Salz verwenden

Durch Hinzufügen des optionalen Salzes erhalten Sie mehr gesalzene Butter als ungesalzene Butter.

Tipp : Wenn Sie sowohl Backfett als auch Butter in offenen Päckchen haben, können Sie beim Backen eine Kombination aus beiden verwenden. Kombinieren Sie einfach, um die in Ihrem Rezept angeforderte Menge zu messen.

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