Wie man einen Doppelkrustenkuchen macht

Der ideale Obstkuchen hat eine zarte, schuppige Kruste. Hier zeigen wir Ihnen genau, wie Sie das perfekte Gebäck herstellen - einfacher als Sie denken.

Verwenden Sie einen Mixer, um das Backfett in die Mehlmischung zu schneiden. Nur so lange mixen, bis die Stücke die Größe kleiner Erbsen haben. Wenn Sie die Mischung überarbeiten, ist Ihr Gebäck möglicherweise nicht schuppig.

Siehe Gebäck für das Rezept der Double-Crust-Torte

Schritt 2: Befeuchten Sie die Mehlmischung

  • Einen Teil der Mehlmischung mit einem Esslöffel eiskaltem Wasser bestreuen.
  • Vorsichtig mit einer Gabel schwenken.
  • Auf eine Seite der Schüssel drücken.
  • Wiederholen, bis die gesamte Mehlmischung gleichmäßig angefeuchtet ist.

Schritt 3: Teig zu einer Kugel formen

Nachdem das Mehl vollständig angefeuchtet ist, drücken Sie mit den Händen vorsichtig auf den Teig und formen ihn zu einer Kugel. Für eine Doppelkruste die Teigkugel in zwei Hälften teilen.

Schritt 4: Den Teig ausrollen

  • Mischen Sie die Rollfläche gerade so weit, dass der Teig nicht kleben bleibt.
  • Verwenden Sie Ihre Hände, um einen Teigball leicht zu plattieren.
  • Rollen Sie den leicht abgeflachten Teig mit einem bemehlten Nudelholz von der Mitte bis zu den Rändern rund um den Kreis.
  • Verwenden Sie leichte, gleichmäßige Striche, um einen 12-Zoll-Kreis mit einer gleichmäßigen Dicke zu bilden. Wenn der Teig am Nudelholz oder auf der Arbeitsfläche klebt, bestreuen Sie ihn mit zusätzlichem Mehl.

Schritt 5: Bereiten Sie den Teig vor

Wickeln Sie für eine einfache Übertragung auf den Tortenteller den Teigkreis um den Nudelholz

Schritt 6: Teig auf Tortenteller geben

  • Halten Sie das Nudelholz über einen 9-Zoll-Tortenteller und rollen Sie das Gebäck aus. Beginnen Sie eher an einer Seite als in der Mitte.
  • Das Gebäck so zentrieren, dass die gleiche Menge von allen Seiten herabhängt.

Schritt 7: Fügen Sie das Gebäck in den Tortenteller ein

  • Das Gebäck vorsichtig in den Tortenteller geben, ohne es zu dehnen. (Streckgebäck zieht sich beim Backen zusammen.)
  • Drücken Sie das Gebäck leicht über den Boden und die Seiten des Tortentellers.

Schritt 8: Übertragen Sie die Kuchenfüllung

Übertragen Sie die Kuchenfüllung auf den mit Gebäck ausgekleideten Tortenteller. Wenn Sie einen Obstkuchen wie Rosmarin-Apfelkuchen (Rezept unten) zubereiten, achten Sie darauf, dass Sie die Früchte gleichmäßig in der unteren Kruste verteilen.

Rosmarin Apfelkuchen Rezept

Schritt 9. Schneiden Sie das Gebäck

Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das Gebäck auch mit dem Rand des Tortentellers zu schneiden. Schneiden Sie nach dem Hinzufügen der Füllung, damit das Gebäck nicht in den Tortenteller hineingezogen wird.

Schritt 10: Bereiten Sie einen Pastetenteig zu

Rollen Sie den zweiten Teigball gemäß den Anweisungen in Schritt 4 aus. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer Schlitze in der Nähe der Mitte des oberen Gebäcks, damit beim Backen Dampf entweichen kann.

Schritt 11. Legen Sie das obere Gebäck auf die Torte

Wickeln Sie das obere Gebäck um den Nudelholz und rollen Sie es auf der gefüllten Torte ab. Achten Sie dabei darauf, das Gebäck nicht zu dehnen.

Schritt 12. Schneiden Sie das obere Gebäck

Verwenden Sie eine Küchenschere, um die Kante des oberen Gebäcks 1 cm über den Rand des Tortentellers hinaus zu schneiden.

Schritt 13. Falten Sie die Gebäckkanten zusammen

Heben Sie die untere Gebäckkante von der Tortenplatte ab und falten Sie das zusätzliche obere Gebäck darunter.

Schritt 14. Die Krustenkante formen und die Torte backen

Bei einer herkömmlichen Seilkante klemmen Sie die Gebäckkante, indem Sie mit dem gebogenen Zeigefinger eine Schräge nach vorne drücken und mit dem Daumen nach hinten ziehen. Backen und kühlen Sie den Kuchen gemäß den Anweisungen in Ihrem Rezept.

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