Wie man Krabbenkuchen macht

Sobald Sie ein einfaches Krabbenkuchen-Rezept kennengelernt haben, müssen Sie sich nie wieder Gedanken über ein schnelles Abendessen oder eine menschengerechte Vorspeise machen. Wir bringen Ihnen bei, wie man einen Krabbenkuchen macht, einschließlich der Art des zu kaufenden Krabbenfleisches, damit Sie eines unserer leckeren Krabbenkuchenrezepte probieren oder Ihre eigenen kreieren können.

Krabbenkuchen sind gewürzte Pastetchen, die mit Krabbenfleischstücken oder -flocken gefüllt sind, kombiniert mit Bindemitteln wie Semmelbrösel, Mayonnaise und Eiern. Zu den Gewürzen gehören Frühlingszwiebeln, eine Prise scharfe Sauce, Meeresfrüchtegewürze und ein frisch geschnittenes Kraut wie Dill oder italienische Petersilie. Sie können der Mischung auch Gemüse wie sautierte Zucchini oder Karotten hinzufügen. Nach dem Formen in kleine Pastetchen, braten Sie oder backen Sie Ihre Krabbenkuchen, bis sie gebräunt sind (wir zeigen Ihnen, wie man sie in beide Richtungen kocht!). Krabbenfrikadellen scheinen eine Wohltat für einen besonderen Anlass zu sein. Wenn Sie jedoch die Grundlagen verstanden haben, dauert es etwa 20 Minuten, bis eine Charge fertig ist, und Sie erhalten eine köstliche Mahlzeit für Freunde oder die Familie.

Möchten Sie lernen, wie man Krabbenkuchen aus Maryland macht? Der Prozess ist ziemlich ähnlich, aber Maryland Crab Cakes verwenden im Allgemeinen Maryland Blue Crab für das Krabbenfleisch. Einige Rezepte für Maryland-Krabbenkuchen verlangen auch die Verwendung einer bestimmten Art von Gewürzen oder zusätzliche Semmelbrösel, aber die Verwendung von blauen Krabben ist unerlässlich.

Wie man einen Krabbenkuchen macht

Eine allgemeine Richtlinie für die Zubereitung von Krabbenkuchen besteht darin, den Krabbengeschmack durchscheinen zu lassen. Es ist einfach, sich mit einer Fülle von Zutaten zu beschäftigen, was dazu führen kann, dass Sie die Essenz des Krabbengeschmacks verlieren. Der Sinn der anderen Geschmacksrichtungen sollte darin bestehen, die Krabbe hervorzuheben und das Krabbenfleisch in eine Pastete zu kleben, die nicht auseinander fällt.

Es gibt zwei grundlegende Kategorien von Zutaten, die Sie für ein Krabbenkuchenrezept benötigen:

  • Bindemittel wie Eier, Mayo, Semmelbrösel und Maismehl helfen dabei, den Krabbenkuchen zusammenzuhalten.
  • Geschmacksverstärker wie Senf, frische oder getrocknete Kräuter, Zwiebeln, Paprika und Gewürze ergänzen das Krebsfleisch.

Form Krabbenkuchen

Sobald Sie Ihre Zutaten ausgewählt haben, kombinieren Sie sie in einer Schüssel und rühren Sie das Krabbenfleisch zuletzt ein, um die Stücke so intakt wie möglich zu halten. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Mischung in Pastetchen der gleichen Größe zu formen, damit sie gleichmäßig kochen. In einigen Rezepten wird empfohlen, die Krebsfrikadellen 30 Minuten bis 1 Stunde lang zu kühlen, damit sie während des Garvorgangs besser zusammenhalten. Andere fordern ein schnelles Bestäuben der gebildeten Krabbenkuchen mit Mehl oder Semmelbröseln, wodurch diese beim Kochen zusammengehalten werden und eine bessere Bräunung gefördert wird.

Wie man Krabbenkuchen kocht

So backen Sie die Krabbenkuchen im Ofen: Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F vor. Legen Sie die Kuchen in eine gefettete flache Backform. Wenn Sie möchten, werfen Sie ein paar Esslöffel feine, trockene Semmelbrösel mit etwas Speiseöl und streuen Sie die Kuchen darauf. Backen Sie 12 bis 15 Minuten oder bis hellbraun.

Krabbenfrikadellen auf dem Herd braten: Wenn gewünscht, einige Esslöffel feine, trockene Semmelbrösel mit etwas Speiseöl wegwerfen und die Krabbenfrikadellen mit etwas Druck zum Anhaften bestreuen. In einer extra großen Pfanne 2 Esslöffel Rapsöl oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Krabbenkuchen hinzu und kochen Sie sie 5 bis 6 Minuten oder bis sie braun sind. Übertragen Sie gebräunte Kuchen auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Krabbenkuchen servieren

Krabbenkuchen folgen normalerweise einer Grundformel, aber es gibt viel Raum für Kreativität, wenn es um das Servieren geht. Für Partyhors d'oeuvres in mundgerechte Krabbentörtchen formen oder kleine Krabbentörtchen zum Servieren auf einem grünen Bett für eine Vorspeise oder einen Mittagssalat zubereiten. Sie können auch Krabbenfrikadellen mit Sauce Hollandaise und Eiern für einen etwas anderen Brunch servieren oder das Abendessen mit Gewürzen wie Sauce Tartar, Meerrettichsauce oder Relish mit rotem Pfeffer aufpeppen.

Wie man Krabbenfleisch kauft

Während Köche argumentieren, dass die Verwendung von frischen Krabben das Beste ist, gibt es durchaus akzeptable - und viel einfachere - Optionen. Krabbenfleisch ist in Dosen, gefroren oder pasteurisiert erhältlich. Alle Produkte liefern Krabbenfleisch, das bereits von den Krustentieren geknackt und gekocht wurde. Achten Sie bei gefrorenem Krabbenfleisch darauf, dass Sie genügend Zeit zum Auftauen lassen. Lassen Sie bei Krebsfleischkonserven die Flüssigkeit ab, entfernen Sie den Knorpel vom Krebsfleisch und schälen Sie das Krebsfleisch vorsichtig ab. Pasteurisiertes Krabbenfleisch wurde ähnlich wie Konserven auf eine hohe Temperatur erhitzt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Es kann bis zu 6 Monate im Kühlschrank gelagert werden. Suchen Sie im Kühlschrank nach pasteurisiertem Krabbenfleisch (es schmeckt frischer als haltbares Krabbenfleisch in Dosen). Im Folgenden finden Sie einige grundlegende Tipps, die Sie im Lebensmittelgeschäft befolgen können:

  • Klumpenkrabbenfleisch ist das teuerste und bezieht sich auf große Stücke Krabbenfleisch aus dem Körper der Krabbe. Dies macht auffällige Krabbenfrikadellen mit schönen Krabbenstücken.
  • Krabbenflockenfleisch besteht aus kleineren Stücken, auch aus dem Körper der Krabbe.
  • Klauenfleisch ist die preiswerteste Variante und trotzdem sehr schmackhaft.

Tipp: Wenn Sie das Fleisch von gekochten Krabbenbeinen verwenden, kaufen Sie ungefähr 1 bis 4 Pfund Krabbenbeine, um 8 Unzen Krabbenfleisch zu erhalten, was 1 bis 2 Tassen gehacktem Krabbenfleisch entspricht.