Direktes vs. Indirektes Grillen

Um die saftigsten Speisen zu grillen, müssen Sie zwischen direkten und indirekten Grillmethoden wählen. Die folgenden Richtlinien helfen Ihnen bei der Auswahl.

  • Indirektes Grillen positioniert die Speisen auf dem Grillrost neben oder neben der Wärmequelle.
  • Grill ist abgedeckt.

Wie funktioniert indirektes Grillen?

  • Ähnlich wie bei einem Backofen wird die Hitze im Inneren des Grills vom Deckel und anderen Innenflächen reflektiert.
  • Das Essen wird von allen Seiten gekocht (es muss nicht mehr gewendet werden).

Lebensmittel zum indirekten Grillen

  • Größere Lebensmittel, deren Zubereitung länger dauert, wie z. B. Rippen.

Tipps zum indirekten Grillen

  • Stellen Sie eine Auffangwanne, z. B. eine schwere Einweg-Aluminiumwanne, unter die Lebensmittel, um Tropfen aufzufangen, die zu Aufflackern führen können.
  • Verwenden Sie eine langstielige Zange, um die Auffangwanne aufzustellen.
  • Geben Sie heißes Wasser in die Auffangwannen, damit die Tropfen nicht verbrennen.
  • Kann andere Flüssigkeiten wie Apfelsaft oder Bier verwenden, um Geschmack und Feuchtigkeit hinzuzufügen.
  • Beim indirekten Grillen die Kohlen erhitzen, bis sie mit grauer Asche bedeckt sind.
  • Guck nicht! Hitze und Rauch entweichen und verlängern die Garzeit.

Was ist Direktgrillen?

  • Die Speisen werden direkt über der Wärmequelle auf den Grill gestellt.
  • Kann gemäß den Anweisungen des Herstellers abgedeckt oder unbedeckt werden.

Lebensmittel zum direkten Grillen

  • Zartere Fleischstücke wie Rib-Eye-Steaks.
  • Dünneres Fleisch und Geflügel wie Hähnchenbrust ohne Knochen.
  • Kleinere Schnellkochgemüse (unter 30 Minuten) wie Zucchinischeiben.

Direkter Grilltipp

  • Drehen Sie die Speisen nur einmal, um die meisten gleichmäßig zu kochen.