Wie man mit Geflügel umgeht und es kocht, damit es nicht krank wird

Seien Sie sicher, wenn Sie mit Geflügel arbeiten! Das Befolgen unserer Tipps zum richtigen Zubereiten und Kochen von Geflügel hilft Ihnen und Ihrer Familie dabei, Krankheiten zu vermeiden. Erfahren Sie, warum Sie Geflügel niemals in der Spüle ausspülen sollten, wie Sie eine Kreuzkontamination vermeiden und wie Sie gefrorenes Geflügel sicher auftauen können.

Bereits im Mai warnten die US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) die Verbraucher, rohes Hähnchen vor dem Kochen nicht zu waschen oder auszuspülen. Während dies seit Jahren ein Standard für die CDC, das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) und die Better Homes & Gardens Test Kitchen ist, löste der Tweet der CDC immer noch einige Debatten aus. Einige waren sich einig, dass es keinen Grund gibt, rohes Huhn abzuspülen, während andere argumentierten, dass es notwendig sei, etwas von der Schleimigkeit abzuwaschen, die sich aus der Verpackung ergibt. Das Abspülen Ihres rohen Hühnchens (oder jeglichen Fleisches) ist jedoch nicht nur unnötig - es kann gefährlich sein. Dank einer neuen Studie erweitert das USDA die frühere Warnung der CDC.

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Rohes Huhn kann zusammen mit allem rohen Fleisch Bakterien enthalten. Wenn Sie es mit Ihrem Wasserhahn oder Sprühgerät in der Spüle ausspülen, besteht die Gefahr, dass diese Bakterien überall in Ihrer Küche verteilt werden. Die Bakterien können in Ihr Waschbecken gelangen, und Wasser mit Bakterien aus dem Fleisch kann auf Ihre Theken, Ihre Kleidung und andere Lebensmittel oder Utensilien in der Nähe gelangen. Jede dieser Oberflächen kann kontaminiert werden und zu einer Lebensmittelvergiftung für Sie und Ihre Familie führen.

Laut der neuen Studie des USDA sollten Sie rohes Fleisch oder Geflügel nicht ausspülen. In die Spüle spritzen nicht nur potenziell schädliche Bakterien, sondern es können sich auch zahlreiche Bakterien im Becken ansammeln. Dies eröffnet die Möglichkeit, andere verzehrfertige Lebensmittel wie Obst und Gemüse zu kontaminieren, wenn sie später in derselben Spüle gewaschen werden.

Es ist nicht nur das Spülen von Hühnern, das gefährlich sein kann - das USDA erwähnt auch das Vermeiden von Methoden wie das Eintauchen von rohem Hühnchen in eine Schüssel Wasser und die Verwendung der Verpackung als Behälter, um das Abspülen Ihres Geflügels zu unterstützen.

Das Waschen Ihres Fleisches wird sowieso keine Keime abtöten oder loswerden. Der beste Weg, dies zu tun, ist, Ihr Huhn auf eine sichere Innentemperatur von 165 ° F zu kochen. Und wenn Sie die Schleimigkeit stören, die manchmal auftritt, wenn rohes Geflügel direkt aus der Verpackung kommt, tupfen Sie Ihr Fleisch einfach mit einem Papiertuch ab, um es vor dem Würzen abzutrocknen.

Tipps zum Umgang mit rohem Geflügel

Wenn Sie heute Abend Hähnchenbrust kochen oder ein ganzes Hähnchen grillen, achten Sie auf die Lebensmittelsicherheit. Hier sind ein paar andere Tipps, die Sie bei der Arbeit mit rohem Huhn und anderem Geflügel immer beachten sollten:

Halte es sauber. Waschen Sie Ihre Hände, Arbeitsflächen, das Spülbecken und die Utensilien nach dem Umgang mit rohem Geflügel immer in heißem Seifenwasser, um zu verhindern, dass sich Bakterien auf andere Lebensmittel ausbreiten.

Schneiden Sie richtig. Verwenden Sie zum Schneiden von rohem Geflügel ein Schneidebrett aus Kunststoff. Es ist einfacher zu reinigen und zu desinfizieren als ein Holz.

Stopf es nicht zu früh. Wenn Sie vorhaben, einen ganzen Vogel zu stopfen, tun Sie dies unmittelbar vor dem Kochen. Lassen Sie die Füllung niemals rohes Geflügel berühren, es sei denn, Sie kochen beide sofort.

Kreuzkontamination vermeiden. Verwenden Sie niemals denselben Teller oder dieselben Utensilien für ungekochtes und gekochtes Geflügel, es sei denn, Sie haben sie zuvor gründlich gewaschen. Diese Regel gilt auch für Heftpinsel. Wenn Sie den Vogel heften wollen, waschen Sie die Bürste jedes Mal.

Erhitzen Sie auch alle Marinaden oder Saucen, die mit dem rohen Geflügel in Berührung gekommen sind, wenn sie mit dem gekochten Geflügel serviert werden sollen. Säfte von ungekochtem Geflügel können Bakterien enthalten. Oder bevor Sie mit dem Heften beginnen, legen Sie etwas Sauce beiseite, um es mit dem Geflügel zu servieren.

Bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Marinieren oder tauen Sie niemals Geflügel auf der Theke auf. Bewahren Sie Geflügel immer im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, es zu kochen.

Geflügel sofort nach dem Garen servieren. Lassen Sie es nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen, da sich sonst die Bakterien schnell vermehren - besonders bei warmem Wetter. Reste so schnell wie möglich in den Kühlschrank stellen.

Mit Bedacht aufwärmen. Bratensoße in einem abgedeckten Topf zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.