Schokolade kaufen und lagern

Erfahren Sie, wie Sie die Schokolade, die Sie für Rezepte verwenden, optimal nutzen können.

Wenn Sie Schokolade kaufen, zeigt Ihnen ein kurzer Blick in den Schokoladenbereichen von Lebensmittelgeschäften, Süßwarengeschäften und Feinschmeckerläden, dass es viele Schokoladensorten und -marken gibt. Auch innerhalb von Schokoladensorten können Geschmack, Süße und Farbe von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich sein. Probieren Sie verschiedene Marken aus und finden Sie die, die Ihnen am besten gefällt.

Um die Qualität einer Schokolade zu überprüfen, achten Sie auf ein glänzendes Aussehen und ein schokoladiges Aroma. Die Schokolade sollte mit einem Klick brechen. Es sollte auch ohne Wachs oder Körnigkeit auf Ihrer Zunge schmelzen.

Hier eine Zusammenfassung der verschiedenen Schokoladensorten:

Ungesüßte Schokolade: Reine Schokolade ohne Zucker- oder Aromazusatz, was zu einem starken, bitteren Geschmack führt. Manchmal Backen oder Bitterschokolade genannt, wird es fast ausschließlich zum Backen und Kochen verwendet.

Halbsüße Schokolade: Reine Schokolade mit Kakaobutter und Zuckerzusatz. Es wird auch als bittersüße Schokolade bezeichnet. Bittersüße Schokolade ist normalerweise dunkler und weniger süß als halb süße Schokolade. Zu beiden Begriffen gibt es jedoch keine gesetzlichen Vorgaben.

Milchschokolade: Reine Schokolade mit Kakaobutter, Zucker und Milch oder Sahne. Es ist ähnlich wie halbsüße Schokolade, enthält jedoch im Allgemeinen weniger reine Schokolade und zugesetzte Milchfeststoffe. Es hat eine cremigere Textur, eine hellere Farbe und einen milderen Geschmack als halb- oder bittersüße Pralinen.

Süße Schokolade: Reine Schokolade mit Kakaobutter und Zuckerzusatz. Es wird zum Kochen und Backen verwendet.

Schokolade lagern

Um Schokolade aufzubewahren, bewahren Sie sie gut abgedeckt an einem kühlen, trockenen Ort auf. (Die Temperatur sollte zwischen 60 ° F und 78 ° F liegen.) Bei heißem Wetter können Sie Schokolade im Kühlschrank lagern. Wickeln Sie die Schokolade vor dem Abkühlen fest in Folie und versiegeln Sie sie in einer Plastiktüte, um zu verhindern, dass die Schokolade Gerüche von anderen Lebensmitteln aufnimmt.

Wenn Sie Schokolade auf Raumtemperatur bringen, lassen Sie sie in der Verpackung, damit sich keine Feuchtigkeit auf der Schokolade niederschlägt und beim Schmelzen der Schokolade Klumpen entstehen.