Die kompostierbaren Schalen von Chipotle enthalten laut Studie „Forever Chemicals“, die mit Krebs in Verbindung stehen

Die geformten Faserschalen, die Sie in Fast-Casual-Restaurants wie Chipotle erhalten, sind als „kompostierbar“ eingestuft. Eine neue Untersuchung hat jedoch ergeben, dass sie tatsächlich mehr schaden als nützen können.

Der Aufstieg von Fast-Casual-Restaurants wie Chipotle und Sweetgreen beinhaltet Produkte und Schlagworte, mit denen wir uns besser fühlen, wenn wir dort essen, verglichen mit älteren Fast-Food-Lokalen. Ihr Essen ist von höherer Qualität, weniger verarbeitet, weniger konserviert und gefroren und mehr auf pflanzlicher Basis. Und als Teil dieser Marke entscheiden sich diese Restaurants - zusammen mit Lebensmittelhändlern wie Whole Foods - für ein bestimmtes Material in ihren herausnehmbaren Behältern, die als geformte Fasern bezeichnet werden.

Diese Schalen, in der Regel hellbraun, werden häufig als kompostierbar beworben. Sie werden aus Pflanzen hergestellt - oft sogar aus Pflanzenteilen, die normalerweise verschwendet werden - und sind kompostierbar. Eine große neue Untersuchung der New Food Economy hat jedoch ergeben, dass diese Schalen schädlich für Sie und die Umwelt sein können.

Formfaserschalen werden aus einer Vielzahl von Pflanzen hergestellt, meistens jedoch aus Bagasse, die von der Zuckerrohrpflanze übrig bleibt, nachdem sie wegen ihres Safts gepresst wurde. Diese Schalen ersetzen die in vielen Großstädten verbotene Styroporschale. Aber jetzt lernen wir über eine Vielzahl von Problemen mit diesen Schalen, wie New Food Economy feststellt. Die erste ist eine Gruppe chemischer Verbindungen, die PFAS genannt wird und für perfluorierte alkylierte Substanzen steht.

PFAS bestehen aus fantastisch starken chemischen Bindungen, die es ihnen ermöglichen, empfindlichere Substanzen (wie Papier oder andere Materialien auf Faserbasis) vor Hitze, Säure und Flüssigkeit zu schützen. Sie sind der Grund, warum eine geformte Faserschale nicht kaputt geht und Ihre Chipotle-Schale auf dem ganzen Schoß verschüttet. Aber sie haben auch einen Spitznamen: "für immer Chemikalien."

Weil PFAS so zäh sind, brechen sie auch nicht zusammen. Das bedeutet, dass eine Chipotle-Schüssel in den Kompost geworfen werden kann und die Faser selbst zerfällt, das PFAS jedoch im Wesentlichen für immer intakt bleibt. Sie können im Kompost verbleiben, nachdem das umgebende Material vollständig zersetzt wurde, und können sich auf Feldfrüchten ausbreiten, in denen die Pflanzen die Chemikalien absorbieren. Sie wurden in Lebensmitteln gefunden, die von frischen Produkten bis zu abgepacktem Schokoladenkuchen reichen.

Sie können auch in die Wasserversorgung gelangen. Interessanterweise wurden einige PFAS aus der amerikanischen Produktion verbannt, und die verbotenen haben oft eine Struktur, die es ihnen ermöglicht, in Trinkwasseraufbereitungssystemen aufgefangen zu werden. Aber die, die in diesen Schalen verwendet werden? Das ist legal, aber es gibt auch keine Möglichkeit für kommunale Wasserpflanzen, sie auszusortieren. Die Schalen haben im Wesentlichen unsere Lebensmittel- und Wasserversorgung vergiftet.

Die naheliegende Frage ist, was ist an diesen Chemikalien so schlimm? Untersuchungen zu den zugelassenen PFAS-Sorten sind rar, Studien haben jedoch ergeben, dass "eine wirksame Regulierung dringend erforderlich ist". Einige Untersuchungen an Labortieren haben ergeben, dass einige dieser zugelassenen PFAS-Sorten Krebstumoren in Leber, Bauchspeicheldrüse und Hoden verursachen können sind auch mit Entwicklungsproblemen wie niedrigem Geburtsgewicht verbunden.

Informationen über die genauen Auswirkungen dieser neuen PFAS auf die menschliche Gesundheit sind begrenzt, aber nicht ermutigend. Gehen Sie nicht davon aus, dass ein Mangel an Schlussfolgerungen bedeutet, dass diese Schlussfolgerungen gut sind. Und wir wissen, dass die neuen PFAS lange, vielleicht monatelang, im menschlichen Körper verbleiben und sich im Körper anreichern können. Wenn Sie regelmäßig aus diesen Behältern essen, fügen Sie Ihrem Körper immer mehr dieser Chemikalien hinzu. Angesichts der Tatsache, dass sie häufig kompostiert werden, verbrauchen Sie PFAS möglicherweise über Ihre Nahrung und Ihr Wasser, unabhängig davon, welche Art von Schüssel Sie verwenden.

Laut New Food Economy haben Unternehmen, die diese Schalen verwenden, ein unterschiedliches Problembewusstsein, verstoßen jedoch derzeit nicht gegen das Gesetz und haben daher keinen dringenden Grund zur Änderung. Achten Sie in der Zwischenzeit darauf, wie oft Sie aus diesen Schalen essen.