Mehlschwitze

Viele Cajun-Grundgerichte verdanken ihre Farbe und ihren reichen Geschmack einer Mehlschwitze.

Werfen Sie einen Blick auf diese Tipps zum Erstellen von Roux :

Versuchen Sie diese Technik:

1 . Beginnen Sie eine Mehlschwitze, indem Sie Mehl und Speiseöl wie abgebildet verrühren. Dann 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

2 . Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, damit Sie das Kochen besser kontrollieren können. Für eine leichte Mehlschwitze noch ca. 10 Minuten erhitzen. Hören Sie auf zu kochen, wenn Ihre Mehlschwitze, wie gezeigt, rotbraun ist. Verwenden Sie diese mild gewürzte Mehlschwitze für Fisch- und Meeresfrüchtegerichte.

3 . Für eine dunkle Mehlschwitze auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten kochen. So sollte deine Mehlschwitze aussehen. Verwenden Sie diese dunklere Version für kräftigere Fleisch- und Geflügelgerichte.

Wie man Mehlschwitze macht